 |
| Sumber Arab News |
Bersegeralah berbuka dan santaplah menu sahur saat mendekati waktu Shubuh. Ya, Ramadhan tak lengkap rasanya tanpa menu berbuka dan santap sahur.
Dikatakan dalam Arab News, Rabu (13/5/2020) ketika umat Islam di seluruh dunia menandai bulan suci Ramadhan dengan puasa, doa, dan refleksi, mereka juga merayakannya dengan memasak, berpesta dan ngemil terus-menerus antara matahari terbenam dan matahari terbit.
Arab News meminta koki Saudi untuk berbagi hidangan Ramadhan favorit mereka, serta tips tentang cara menyiapkannya.
Mengutip media itu, Khulood Olaqi, koki dan pengusaha Saudi serta pemilik Oishii Sushi, mengatakan tidak ada penyebaran Ramadhan yang lengkap tanpa shorbat habb, sup tradisional Saudi yang dibuat dengan biji-bijian rebus dan potongan daging domba dalam kaldu merah.
“Bagi saya, hidangan Ramadhan yang klasik adalah habb, terutama pada hari pertama. Saya pikir saya tidak pernah bosan. Itu menjadi simbol Ramadhan bagi saya sejak saya masih kecil,” katanya.
Koki pastry Saudi dan pesaing "Top Chef" Abdul Aziz Al-Humedan mengatakan bahwa esensi pasca-puasanya adalah teko kopi Arab sebelum apa pun, disertai dengan hidangan penutup. "Saya harus menyelesaikan seluruh dallah (teko kopi Arab tradisional) sendiri, bersama dengan kurma dan hidangan penutup Ramadhan tradisional," jelasnya.
Dia mengambil kopinya dengan knafeh, aish as-saraya (makanan penutup Levantine dari remah roti yang direndam dalam sirup sederhana dan atasnya dengan krim dan pistachio bubuk), atau luqaimat (bola kecil adonan goreng yang direndam dalam sirup).
"Meja saya dan buka puasa saya tidak lengkap tanpa setidaknya satu dari itu," katanya lagi.
Faisal Abdul Rahman, seorang koki Saudi yang penuh cita-cita dan juru masak yang bersemangat, mengatakan kepada Arab News bahwa idenya tentang makanan Ramadhan yang sempurna adalah sambousa. Juga dikenal sebagai sambousak, dan mirip dengan samosa India, itu terbuat dari kantong goreng adonan diisi dengan daging sapi atau keju dan merupakan makanan pokok dalam masakan Saudi.
"Apa yang lebih baik daripada adonan goreng yang diisi daging? Itu ada di setiap budaya karena suatu alasan. Dan selama Ramadhan, setelah hari yang panjang saat puasa, saya suka mengatakan bahwa sementara kita akan diberi imbalan atas upaya kita di akhirat, menggigit bagian luar yang tajam dari sambousa adalah hadiah kita dalam kehidupan ini,” kata Abdul Rahman.
Dia menunjukkan bahwa membuat adonan sambousa tidak sesulit yang diperkirakan orang.
"Ini tepung, air, minyak, dan garam. Dengan pandemi (COVID-19) ini yang terjadi, tidak hanya sulit untuk mendapatkan bahan makanan dan terutama yang laris, ini juga merupakan waktu yang fantastis untuk mengambil keterampilan baru. Pergi di YouTube, cari resep favorit Anda dan masuki, ”tambahnya.
Mereka yang ingin membiasakan diri dengan favorit lama, atau bahkan mempelajari resep baru, dapat mengikuti Olaqi di Snapchat atau Instagram di @khuloodolaqi, atau Al-Humedan di @azizusa.
Untuk resep Saudi, cari Eman Gazzaz di YouTube, yang saluran memasak Saudi dua bahasa “Saudi Food With Eman” memiliki lebih dari 129.000 pelanggan
Demikianlah koki Saudi berbagi makanan favorit saat Ramadhan.
0 comments:
Post a Comment